春天，一个充满祈望和活力的季节，更是一个尝鲜的季节，各式时令蔬菜纷纷端上餐桌。最近，一款"冬去春来饭"在外交平台爆火，"一口吃掉春天"，十分有典礼感 ~
图片源头于集聚
除了在滋味上能给舌尖留住独到的牵记以外，它的养分怎么？还有莫得哪些可以升级改良的场所？今天这篇，吃货必看！
"冬去春来饭"
高钾高膳食纤维
还不知谈"冬去春来饭"是什么的一又友们，先来收下这份食谱：
食材：
糯米 / 大米、春笋、土豆、腊肉 / 香肠、豌豆、韭菜等，辅料有猪油、老抽、生抽、蚝油等。
作念法：
糯米 / 大米冷水下锅，大火煮开后捞出来；
春笋焯水去草酸去涩味，捞出冷却后切片；
腊肉切片用猪油翻炒一下，倒入切好的春笋片和土豆块持续翻炒，加入少许老抽、生抽提色增香；
倒入煮好的大米用锅铲铺平，加 1 大勺煮米的汤水，用筷子戳几个洞，盖上锅盖小火焖煮 10 分钟把握；
倒入豌豆，持续焖煮 3~5 分钟；
终末倒入切好的韭菜段，翻炒均匀即可。
主食、蔬菜、肉类皆聚，这碗"春日章程"，养分如实值得夸夸：
1
膳食纤维丰富
春笋的膳食纤维为 2.8g/100g ，是冬笋的 3.5 倍，带荚鲜豌豆膳食纤维为 3g/100g，它们的膳食纤维含量在蔬菜中都属于中等偏高的水平。 [ 1 ]
春季是肠谈容易出问题的季节，好多东谈主会有"不翔"的预料，胃肠蠕动变慢，容易激发便秘，而丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，匡助便便顺利排出。
2
钾含量丰富
春笋、豌豆、土豆等食材钾含量都可以，比东谈主们口中的"补钾小高手"香蕉要高，折柳为 300mg/100g 、332 mg/100g、347mg/100g 。 [ 1 ]
春季温和多变，时冷时热，极易引起血压波动。富含钾的膳食有助于转念和平静血压。可别藐视了高血压，它是脑卒中的危境因素，一定要嗜好。
图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷
"升级版"，更健康
天然目下的"冬去春来饭"仍是荒谬适口养分，但如若能将其中部分食材进行安妥替换和改良升级，健康值会径直拉满！
腊肉 / 香肠替换为猪腿肉
传统腊肉不仅是高盐食品，还属于 1 类致癌物，从健康角度议论，能少吃就少吃。将它替换为猪腿肉会更健康一些，猪腿肉含有 12.8% 的脂肪， [ 6 ] 比腊肉低了至少一半，而且钠含量可裁汰至正本的十分之一。
如若照旧想保留腊肉，那就在烹饪前用净水浸泡半小时，这样可以减少腊肉的盐和致癌物的含量。
猪油换成橄榄油
猪腿肉的脂肪中就仍是含有猪油了，烹饪油可以径直 / 部分换成橄榄油。这样能裁汰迷漫脂肪酸、加多油酸的摄入，对心脑血管健康成心。
3
主食再"粗"一些
最佳将一部分大米 / 糯米换成燕麦米、青稞米，它俩都富含 β - 葡聚糖，有助于看守餐后血糖平静。
如若能再加多些水居品的摄入更好，比如三文鱼、鳗鱼、大虾等，可加多 n-3 系列不迷漫脂肪酸的摄入，具有抗炎作用，松开春季炎症反映。
图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷
其实就算无须这样多种食材，单把豌豆放到米饭里沿途煮，也漫骂常可以的快手遴荐。
豌豆的卵白质含量在蔬菜中算是杰出人物，高达 7.4g/100g，而且具有致密的氨基酸构成配比，消化率较高。而且豌豆中赖氨酸含量很丰富，咱们吃的大米中又衰退这种氨基酸，它俩搭配着吃能起到氨基酸互补的成果，进步卵白质的继承运用率。
"春季养生饭"
还可以试试它们
除了集聚上爆火的这款"冬去春来饭"，还有几款"春季养生饭"也值得推选。
荠菜饭
荠菜是春季最弗成错过的食材，民间俗话就有"三月三，荠菜赛妙药"的说法。每 100g 荠菜含有 294mg 钙，含量上是牛奶的近 3 倍； β - 胡萝卜素含量是 2590 μ g/100g ，比南瓜、芒果这些橙黄色的蔬果含量都高；而且还富含维生素 C，高达 43mg/100g，天然烹饪会有亏欠，但在蔬菜中还算挺超越的了（可回想往期著作《最安妥春天吃的蔬菜，刚正果然有这样多！》）。
荠菜清洗干净后，焯水去除草酸。热锅凉油，放入一丝腊肉煸炒，将焯好的荠菜切碎后倒入，翻炒半分钟。炒好后倒入淘好的大米中搅动均匀，和大米沿途作念熟即可。
荠菜丸子。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷
蒸香椿芽 / 蒲公英
初春时节的香椿口感最佳，止境是嫩芽部位。不仅维生素 C 丰富，还含有较高的抗氧化要素，比如酚类和类黄酮，钙、钾、铁、锌含量也不低。
先将香椿焯水去除亚硝酸盐，然后弄成小段后和玉米粉、大米粉混杂，让每个叶片上都沾满面粉，蒸锅上汽后蒸 8 分钟即可，可以蘸可爱的调味汁沿途吃（可回想往期著作《最"春天"的应季菜，吃多了会中毒！2 个食用锦囊送给你→》）。
香椿芽还可以换成蒲公英，作念成蒸蒲公英。极新蒲公英不仅维生素 C 和钾含量丰富，维生素 B2 也比拟超越，其中世子的维生素 B2 含量为 0.39mg/100g，花苞中的维生素 B2 含量比其它器官都高，为 1.57mg/100g，能注意春季脂溢性皮炎、乏力、吵嘴炎。
蒸蒲公英。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷
参考文件
[ 1 ] 杨月欣 . 中国食品要素表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2018
[ 2 ] 朱满琴 , 庄好意思琪 , 钱格格 , 等 . 孟德尔当场化分析蚕豆摄入量与帕金森病发病风险的因果相关 [ J ] . 牡丹江医学院学报 ,2024,45 ( 05 ) :62-65+54.DOI:10.13799/j.cnki.mdjyxyxb.20240726.001. [ 3 ] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/175205/nutrients
[ 4 ] 杨月欣 . 中国食品要素表第 6 版第 2 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2019
运筹帷幄制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨张宇 中国疾病注意禁止中心 参议员 / 博士 国度健康科普大家
运筹帷幄丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
审校丨徐来 林林
有关推选
1.这些食品真是会加快结石酿成！但好多东谈主可能每天都在吃，迅速改……
2.不是错觉：过了这个年级，真是更容易长胖！
3.为什么平庸东谈主攒点钱就这样难？显着这几个意念念立省几个亿！
4.恐怖的洗脑术，就藏在你我身边，这篇著作你一定要读！
5.5 个认为省钱的好习尚，其实让你进病院！
点亮"在看"
沿途涨常识！
九游会欧洲杯